Kursbeschreibungen 2010 :
Schokoladenkurs,
Schokoladen-Pralinenkurs,
Zuckerkurs,
für Schokoladenliebhaber, Zuckerbäcker, Formenbauer
und allen Freunden der feinen Patisserie
Confiserie-Geheimnisse aus der “Süßen Werkstatt Julia”
Julia Humeniuk, Diplom-Designerin/Food-Fotografin/Pralinenherstellerin
Telefon : 030 92120907
E-Mail : julia.humeniuk@gmx.de
www.schokolade-julia.de
Kurs I : Schokoladenkurs
Kurs II : Schokoladen-und Pralinenkurs
Sie können gern den Kurs II Schokolade/Pralinen besuchen, ohne vorher den Kurs I Schokolade besucht zu haben.
Kurs III Zuckerkurs : Karamellzucker, Zucker gießen, Zucker ziehen,
Zucker gestalten, Anwendungsmöglichkeiten
Kurs IV Formenbau :
Teil 1 : Einführung in den Formenbau, Herstellung der “Mutterform”
Teil 2 : Formenbau, Herstellung einer Abgussform
Teil 3 : Anwendungen und Einsatz von Abgussformen
Informationen zu den Kursen 2010 :
Kurse : Schokolade, Zucker und Formenbau, finden in der “Süßen Werkstatt Julia”, in der Marienstrasse 26 ( Berlin-Mitte ), statt.
Teilnehmerzahl :
Schokoladenkurs : 5-6 Personen
Schokoladen-und Pralinenkurs : 5-6 Personen
Zuckerkurs : 5 Personen
Kurstermine 2010 :
.....bitte anklicken, Sie finden hier die aktuellen Kurstermine und Kursbelegungen
Interessieren Sie sich für einen Kurs oder die Kurstermine und Sie möchten direkt mit mir sprechen, senden Sie mir bitte Ihre Anfrage per Mail oder rufen mich an.
Telefon : 030 92120907, Mail : julia.humeniuk@gmx.de
Verarbeitungsmaterial wie Schokolade, Marzipan, Verpackungsmaterial, lebensmittelechtes Silikon und Werkzeug zur Nutzung während des Kurses, sind im Preis inbegriffen, ebenso ein kleiner Imbiss und Getränke.....
Kursbeschreibungen :
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Schokolade ist wunderbar, sie duftet zart, zergeht auf der Zunge, macht uns froh.
Kurs I, : Schokoladenkurs
Basiswissen rund um die Schokolade und die Kuvertüre.
Sie erfahren etwas über Geschichte und Wissenswertes, über Methoden und Verarbeitungstechniken. Sie erlernen das richtige Temperieren der Schokolade und die Herstellung von ersten eigenen, kleinen Schokoladen-Kunstwerken, die mit kandierten Blütenblättern oder Früchten, Nüssen und Gold verziert werden. Wir zaubern Schokoladenfächer, Blüten, Ornamente und kleine Schälchen aus Schokolade, würzen Schokolade nach Ihren Wünschen, mit Chili, Muskat, Kardamom oder Rosenduft
und gießen kleine Täfelchen.
Dauer . ca. 4,0 Stunden, Preis : 85,00 Euro pro Person
Die Kurse finden unter Bedingungen statt, die Ihren eigenen Bedingungen zu Hause ähneln.
Der Einsatz von Material und Werkzeug orientiert sich an dem Fundus, der in Ihrer Küche vorhanden ist. Das erleichtet Ihnen nach Abschluss des Kurses, das Erfahrene und Erlernte,
zu Hause nachvollziehen zu können.
Sie erhalten das Informationsmaterial über Schokolade und Schokoladenverarbeitung,
sowie die Rezepte.
Werkzeug und Material, Wasser und ein kleiner Snack zur Neutralisierung der Geschmacksnerven werden durch mich zur Verfügung gestellt.
Die Schokoladen können mit nach Hause genommen werden.
Bitte mitbringen : Schürze
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Kurs II, Schokoladen-und Pralinenkurs
Techniken zur Herstellung von Pralinen.
Die Grundlage für diesen Kurs ist das im Grundkurs Schokolade Erfahrene und Erlernte.
Sie erlernen die Herstellung von Pralinenhohlkörpern und verschiedener
Ganache - Füllungen, die mit Cognac, Earl Gray, Honig, Chili und vielen anderen wundervollen Ingredienzien gewürzt werden können. Wir fertigen Sahnetrüffel, Muskattrüffel oder Himbeertrüffel und Blätterkrokant.
Zum Abschluss werden die hergestellten Pralinen kreativ dekoriert. Wir verzieren mit kandierten Blütenblättern und Früchten, Nüssen, Schokoladenornamenten
und Goldperlen.
Dauer . ca. 4,0 Stunden, Preis : 85,00 Euro pro Person
Die Kurse finden unter Bedingungen statt, die Ihren eigenen Bedingungen zu Hause
ähneln. Der Einsatz von Material und Werkzeug orientiert sich an dem Fundus,
der in Ihrer Küche vorhanden ist. Das erleichtet Ihnen nach Abschluss des Kurses,
das Erfahrene und Erlernte, zu Hause nachvollziehen zu können.
Sie erhalten das Informationsmaterial über Schokolade und Schokoladenverarbeitung,
sowie die Rezepte.
Werkzeug und Material, Wasser und ein kleiner Snack zur Neutralisierung der Geschmacksnerven werden durch mich zur Verfügung gestellt.
Die Schokoladen können mit nach Hause genommen werden.
Bitte mitbringen : Schürze
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Kristalle aus Zucker fangen das Licht, senden es uns als funkelnden Lichter - Reigen,
zergehen auf der Zunge im süßen Rausch
Kurs III, Zuckerkurs : Karamellzucker, Zucker gießen, Zucker ziehen,
Zucker gestalten, Anwendungsmöglichkeiten
Zucker wird wie Glas verarbeitet.
Ein “Zuckerkunstwerk” sieht einer Figur aus Glas oder Porzellan sehr ähnlich. Da Zucker
ein Lebensmittel ist, eignet es sich hervorragend für die Dekoration von Festtagstorten
oder Buffets.
Es schafft eine sinnliche Verbindung. Auch als Geschenk ist es etwas Besonderes.
Sie erfahren etwas über Geschichte und Wissenswertes, über Methoden und Verarbeitungstechniken.
Im Zuckerkurs erlernen Sie, wie man den Zucker kocht, um ihn kreativ verarbeiten zu
können. Sie würzen und färben ihn mit Naturfarbstoffen. Wir gießen Formen,
verarbeiten den Zucker zu einem Zuckergespinst, bearbeiten ihn, um daraus Blüten,
Blätter und Zuckerstangen zu ziehen.
Dauer : ca. 4,0 Stunden, Preis : 85,00 Euro pro Person
Die Kurse finden unter Bedingungen statt, die Ihren eigenen Bedingungen zu Hause
ähneln. Der Einsatz von Material und Werkzeug orientiert sich an dem Fundus, der in
Ihrer Küche vorhanden ist. Das erleichtet Ihnen nach Abschluss des Kurses,
das Erfahrene und Erlernte, zu Hause nachvollziehen zu können.
Sie erhalten das Informationsmaterial über Zucker und Zuckerverarbeitung,
sowie die Rezepte.
Werkzeug und Material, Wasser und ein kleiner Snack zur Neutralisierung der Geschmacksnerven werden durch mich zur Verfügung gestellt.
Die Arbeiten aus Zucker können mit nach Hause genommen werden.
Bitte mitbringen : Schürze
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In ihre Form gebracht, erwecken Schokolade, Zucker und andere feine Köstlichkeiten,
wahre Begeisterung.
Kurs IV : Formenbaukurs
Der Kurs Formenbau besteht aus drei Etappen,( drei Terminen ).
Sie lernen Formen zu entwerfen, sie herzustellen und anzuwenden.
Die Formen dienen dem Abguss bzw. der Herstellung von Pralinen, Schokoladenformen, Marzipanfiguren, Butter - oder Zuckerfiguren, Schwimmkerzen, Kerzen, Seifenstücken
oder kleinen Geschenken.
Teil 1 : Einführung in den Formenbau, Herstellung der “Mutterform”
Wissenswertes, Methoden und Anwendungen im Formenbau
Entwicklung und Entwurf von Formvorstellungen
Formenbau ( Mutterform)
Sie lernen Anwendungsbereiche von Formen kennen, entwickeln Formvorstellungen
für Ihre Form.
Erste Grobskizzen werden gezeichnet und verfeinert. Nach diesen Skizzen wird eine
plastische “Mutterform” hergestellt.
Teil 2 : Formenbau, Herstellung einer Abgussform
Materialkunde (Abgussmaterial)
Rahmenbau
Herstellung der Abgussform
Sie lernen, von der Mutterform, eine Abgussform herzustellen, die Sie für die Herstellung
von Pralinen, Bonbons und vielen schönen anderen Formstücken brauchen.
Teil 3 : Anwendungen und Einsatz von Abgussformen
Materialkunde ( Schokolade, Marzipan, Wachs )
Sie lernen verschiedene Anwendungen bzw. Einsatzmöglichkeiten Ihrer Form kennen.
Wir gießen Schokoladendekore, benutzen die Form für die Formung von
Marzipanstückchen und stellen eine Schwimmkerze her.
Teil 1 : 1. Tag, Einführung in den Formenbau, Herstellung der “Mutterform”, ca. 4 Stunden
Teil 2 : 2. Tag, Formenbau, Herstellung einer Abgussform, ca. 4 Stunden
3. Tag, Formen müssen vor der Anwendung aushärten und auslüften
Teil 3 : 4. Tag, Anwendungen und Einsatz von Abgussformen, ca. 4 Stunden
Gesamtpreis : 360,00 Euro
Die Kurse finden unter Bedingungen statt, die Ihren eigenen Bedingungen zu Hause
ähneln. Der Einsatz von Material und Werkzeug orientiert sich an dem Fundus,
der in Ihrer Küche und ihrem Haushalt vorhanden ist.
Sie erhalten das Informationsmaterial für die Formenherstellung und für die Abformungen.
Werkzeug und Material, sowie Wasser und ein kleiner Snack, werden durch mich
zur Verfügung gestellt.
Bitte mitbringen : Schürze
Hinweis :
Der Kurs Formenbau findet voraussichtlich wieder im 2. Halbjahr 2010 statt.
Interessierte können sich gern unverbindlich voranmelden.
Informationen zu den Kursen :
Kurse : Schokolade, Zucker und Formenbau, finden in der “Süßen Werkstatt Julia”, in der Marienstrasse 26 ( Berlin-Mitte ), statt.
Teilnehmerzahl :
Schokolade und Schokolade/Pralinen : 5-6 Personen
Zuckerkurs : 5 Personen
Kurstermine 2010 :
Interessieren Sie sich für einen Kurs oder die Kurstermine , senden Sie mir bitte Ihre Anfrage per Mail oder rufen mich an.
Telefon : 030 92120907, Mail : julia.humeniuk@gmx.de
(Verarbeitungsmaterial wie Schokolade, Marzipan, Blattgold, lebensmittelechtes Silikon und Werkzeug zur Nutzung während des Kurses, sind im Preis inbegriffen, ebenso ein kleiner Imbiss und Getränke.....)
Geschenkidee :
Sie können Ihren Liebsten oder Freunden einen gestalteten Kurs-Gutschein schenken.
Informationen, die etwas über den Beschenkten aussagen, können im Gutschein eingearbeitet werden.
Weitere Angebotsformen der Süßen Werkstatt Julia :
-Schokoladen/Pralinen oder Zuckerkurs in Ihrem Laden oder Cafe.
-Lehrgang für Ihre Mitarbeiter, in Ihrem Hotel, Cafe, Restaurant : Zucker ziehen, Schokoladendekore
-Einzelveranstaltungen :
Zuckerschauziehen auf Festen, Hochzeiten, in Galerien, zu Vernissagen, auf Märkten, in Unternehmen, Hotels, Läden
-Für Kinder ab 8 Jahre :
Schokoladen und Zuckerseminare bei Ihnen zu Hause, zu Geburtstagen und anderen Anlässen
(Fertigen von Schokoladenfiguren, Zuckerstangen aus gezogenem Zucker, Naschwerk aus geröstetem Sesam, Zuckerwatte)
-Herstellung von Schokoladen - und Zuckerdekoren, Pralinen, Formen für die Pralinenherstellung
Wünschen Sie mehr Informationsmaterial über meine Angebote, senden Sie mir bitte eine Mail oder rufen mich an. Ich sende ihnen detaillierte Informationen zu den einzelnen Angeboten.
AGB Kurse :
Haben Sie Interesse an meinen Kursen,
können Sie Reservierungen
mündlich, telefonisch oder online vornehmen.
Nach Reservierungsbestätigung haben Sie 14 Tage Zeit,
den Kurs per Banküberweisung zu bezahlen.
Erfolgt die Überweisung nicht, ist die Reservierung ungültig,
der reservierte Platz ist frei.
Es wird eine Bearbeitungsgebühr von 20,00 Euro erhoben.
Eine andere Zahlungsweise kann mit mir vereinbart werden.
Die Teilnahmebestätigung kann bis 14 Tage vor Kursbeginn
zurückgegeben werden, der Betrag wird rückerstattet.
Die Bearbeitungsgebühr wird erhoben.
Bei Rücktritt von einem Kurs ohne Abmeldung
bzw. bei Nichterscheinen zu einem Kurs,
ist der gesamte Kursbetrag fällig.
Die Anmeldung zu einem Kurs mit Gutschein ist verbindlich.
Es gelten die gleichen Zahlungsmodalitäten,
wie bei einer normalen Anmeldung.
Der Kursgutschein hat eine Geltungsdauer
von 3 Monaten ( ab Kaufdatum ).
Eine Verlängerung der Geltungdauer kann dann erfolgen,
wenn sie individuell mit mir vereinbart wurde.
Kann ein Kurs nicht stattfinden,
wird der Beitrag rückerstattet
oder ein neuer Kurstermin vereinbart.
Ein Kurs findet statt, wenn sich mindestens
3 Teilnehmer angemeldet haben.
Sind es weniger Anmeldungen, gestatte ich mir,
den Kurs abzusagen. Sie können von der Anmeldung
zurücktreten oder einen neuen Kurstermin in Anspruch nehmen.
Die Teilnahme findet auf eigene Gefahr statt.
