"Süße Werkstatt Julia" Berlin

2007-06-15T06:51:00.000-07:00

Auch im schönen Februar 2012 begrüße ich Sie freundlich.

Vielen Dank für Ihr reges Interesse an meiner Arbeit.

Da ich oft in der "Schokolade" stecke, bitte alle Anfragen und Wünsche
per Mail senden oder auf den AB sprechen.
Melde mich dann zurück.

NEU NEU NEU.....wegen der großen Nachfrage noch einen neuen Kurstermin für den Schokoladen/Pralinenkurs:

Schokolade/Pralinen Kurs II ( 85,00 Euro )
24.03.2012, ( Samstag)
Beginn : 11.00 Uhr, ( ca. 3,5 bis 4 Stunden)...............2 freie Plätze

NEU NEU NEU..... für diesen Kurs Schokolade sind 3 Plätze frei.

Es ist ein wunderschöner Kurs :

Schokolade Kurs I ( 85,00 Euro)

09.03.2012, ( Freitag)

Beginn : 14.00 Uhr, ( ca.3,5 bis 4 Stunden).................3 freie Plätze

Für diesen wunderschönen Tag heut :

Man soll dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat,
darin zu wohnen.
Winston Churchill

GUTSCHEININFORMATIONEN : Hier Anklicken.

GUTSCHEINE zum Ausdrucken : Hier Anklicken.

Siehe auch auf der linken Seite.

Den Terminplan für die Schokoladenkurse,
die Schokoladen-Pralinenkurse
und natürlich auch die Zuckerkurse,
finden Sie unter :

KURSTERMINE 2012 : Hier Anklicken

Oder auf der linken Seite.
Weitere Termine folgen !

NEU : KURS TORTENDEKORATION : Hier Anklicken

Торт украшения в Берлине

Cake decoration in Berlin
Berlin'de pasta dekorasyonu

NEU : BAUSTEINE : Hier Anklicken

Bausteine :
Angebot für Mitarbeiter aus Konditoreien, Bäckereien,Patisserien, Cafes, Restaurants,Hotels,
für Lehrlinge und Existenzgründer, für Designer und Freunde der köstlichen Patisserie, für alle,
die ein neues Berufsfeld gründen oder ihren Tätigkeitsbereich erweitern möchten.
Aus den Bausteinen können Sie sich ein individuelles "Gerüst" zusammen stellen.
Als Beispiel :
Ein Teil Schokolade, ein Teil Füllungen, ein Teil Zucker............................so wie Sie es brauchen.

Möchten Sie in meinen Verteiler aufgenommen werden,
oder haben Sie ein spezielles Interesse an meiner Arbeit,
melden Sie sich bitte telefonisch oder per Mail bei mir.
Ich freue mich auf Sie.

Wenn Sie Freude daran haben, sich Fotos von den Kursen anzusehen :

Hier Anklicken

*FOTOS SCHOKOLADENKURS*

*FOTOS SCHOKOLADEN-PRALINENKURS*

*FOTOS KURS TORTENDEKORATION*

Auch der Januar ist Zuckerzeit.
Genau die richtige Zeit,
das Verarbeiten des Zuckers (wie Glas) zu erlernen
oder auch
aus weißer Zuckermasse filigrane Eis-Blüten
oder andere wunderschöne Dekore
zu formen.

Und die Schokolade
lockt uns wie immer,
dunkel, samtig, weich
und fein.
Herb oder lieblich.
Umhüllt uns ihr zarter Duft.
Verwirrt unsere Sinne ?
Ein Glas Rotwein an einem Abend,
dazu eine feine Rumganache,
umhüllt von dunkler Schokolade.

Bitte hier anklicken:

Schokolade einmal anderes

Ein Film von Sarah Humeniuk

Julia Humeniuk
Dipl.-Designerin/Schokoladen-Herstellerin
Marienstrasse 26, 10117 Berlin
Telefon : 030 92120907 E-Mail : julia.humeniuk@gmx.de

Ausbildungen und Qualifikationen :
Werbekauffrau, Diplom-Designerin mit Fotografieausbildung, Sozialarbeiterin
Confiserie : Meine Leidenschaft, die “Süße Kunst”:
Schweiz - Zuckerkunst, Zuckerziehen-Zuckerblasen (Fabilo)
Berlin- Fein-und Tortenküche (Thürmann)
Berlin-Caramelzucker (Konditoreninnung)
Berlin-Modellierschokolade (Konditoreninnung)
Berlin-Pralinenkreationen (Konditoreninnung)
Ich verfüge über eine umfängliche “Süße Kunst” Literatursammlung

2007-06-15T06:50:00.000-07:00

Diese Rosenpraline gehörte zu meiner Sommerkollektion.Ihre Füllung war ein zart schmelzendes
Schokoladen-Mousse, mit einem Hauch von Chili und Rose,
umhüllt von feiner, weißer Schokolade.
Die essbare Perle ist mit Blattgold (24 Karat) überzogen.
Die Pralinenform habe ich entworfen und entwickelt.

2007-06-15T06:45:00.001-07:00

Für meine Schokoladen-Kreationen verwende

ich auch gern alte Schokoladen-Module (Formen),

aus aller Welt.

2007-06-15T06:40:00.001-07:00

2007-06-15T06:38:00.001-07:00

2007-02-10T02:30:00.000-08:00

Schokoladenkurs
Pralinenkurs
Pralinenseminar
Schokoladen-Pralinenkurs

Schokoladenseminar
Zuckerkurs

Kursbeschreibungen 2011 :

für Schokoladenliebhaber, Zuckerbäcker, Formenbauer
und allen Freunden der feinen Patisserie
Confiserie-Geheimnisse aus der “Süßen Werkstatt Julia”
Julia Humeniuk,
Diplom-Designerin/Food-Fotografin/Pralinenherstellerin
Telefon : 030 92120907
E-Mail : julia.humeniuk@gmx.de
www.schokolade-julia.de

Kurs I : Schokoladenkurs

Kurs II : Schokoladen-und Pralinenkurs
Sie können gern den Kurs II Schokolade/Pralinen besuchen, ohne vorher den Kurs I Schokolade besucht zu haben.

Kurs III Zuckerkurs : Karamellzucker, Zucker gießen, Zucker ziehen,
Zucker gestalten, AnwendungsmöglichkeitenKurs IV Formenbau :
Teil 1 : Einführung in den Formenbau, Herstellung der “Mutterform”
Teil 2 : Formenbau, Herstellung einer Abgussform
Teil 3 : Anwendungen und Einsatz von Abgussformen

Informationen zu den Kursen 2011 :
Kurse : Schokolade, Zucker und Formenbau, finden in der “Süßen Werkstatt Julia”, in der Marienstrasse 26 ( Berlin-Mitte ), statt.
Teilnehmerzahl :
Schokoladenkurs : 5-6 Personen
Schokoladen-und Pralinenkurs : 5-6 Personen
Zuckerkurs : 4-5 Personen

Kurstermine 2011 :.....bitte anklicken, Sie finden hier die aktuellen Kurstermine und Kursbelegungen
Interessieren Sie sich für einen Kurs oder die Kurstermine und Sie möchten direkt mit mir sprechen, senden Sie mir bitte Ihre Anfrage per Mail oder rufen mich an.
Telefon : 030 92120907, Mail : julia.humeniuk@gmx.de

Verarbeitungsmaterial wie Schokolade, Marzipan, Verpackungsmaterial, lebensmittelechtes Silikon und Werkzeug zur Nutzung während des Kurses, sind im Preis inbegriffen, ebenso ein kleiner Imbiss und Getränke.....

Kursbeschreibungen :
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Schokolade ist wunderbar, sie duftet zart, zergeht auf der Zunge, macht uns froh.
Kurs I, : Schokoladenkurs
Basiswissen rund um die Schokolade und die Kuvertüre.
Sie erfahren etwas über Geschichte und Wissenswertes, über Methoden und Verarbeitungstechniken. Sie erlernen das richtige Temperieren der Schokolade und die Herstellung von ersten eigenen, kleinen Schokoladen-Kunstwerken, die mit kandierten Blütenblättern oder Früchten, Nüssen und Gold verziert werden. Wir zaubern Schokoladenfächer, Blüten, Ornamente und kleine Schälchen aus Schokolade, würzen Schokolade nach Ihren Wünschen, mit Chili, Muskat, Kardamom oder Rosenduft
und gießen kleine Täfelchen.

Dauer . ca. 3,5 bis 4,0 Stunden, Preis : 85,00 Euro pro Person

Die Kurse finden unter Bedingungen statt, die Ihren eigenen Bedingungen zu Hause ähneln.
Der Einsatz von Material und Werkzeug orientiert sich an dem Fundus, der in Ihrer Küche vorhanden ist. Das erleichtet Ihnen nach Abschluss des Kurses, das Erfahrene und Erlernte,
zu Hause nachvollziehen zu können.
Sie erhalten das Informationsmaterial über Schokolade und Schokoladenverarbeitung,
sowie die Rezepte.
Werkzeug und Material, Wasser und ein kleiner Snack zur Neutralisierung der Geschmacksnerven werden durch mich zur Verfügung gestellt.
Die Schokoladen können mit nach Hause genommen werden.

Bitte mitbringen : Schürze

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Kurs II, Schokoladen-und Pralinenkurs
Techniken zur Herstellung von Pralinen.
Die Grundlage für diesen Kurs ist das im Grundkurs Schokolade Erfahrene und Erlernte.
Sie erlernen die Herstellung von Pralinenhohlkörpern und verschiedener
Ganache - Füllungen, die mit Cognac, Earl Gray, Honig, Chili und vielen anderen wundervollen Ingredienzien gewürzt werden können. Wir fertigen Sahnetrüffel, Muskattrüffel, Frucht-Trüffel oder Blätterkrokant.
Zum Abschluss werden die hergestellten Pralinen kreativ dekoriert. Wir verzieren mit kandierten Blütenblättern und Früchten, Nüssen, Schokoladenornamenten
und Goldperlen. So, wie es Ihnen gefällt.

Dauer . ca. 3,5 bis 4,0 Stunden, Preis : 85,00 Euro pro Person

Die Kurse finden unter Bedingungen statt, die Ihren eigenen Bedingungen zu Hause
ähneln. Der Einsatz von Material und Werkzeug orientiert sich an dem Fundus,
der in Ihrer Küche vorhanden ist. Das erleichtet Ihnen nach Abschluss des Kurses,
das Erfahrene und Erlernte, zu Hause nachvollziehen zu können.
Sie erhalten das Informationsmaterial über Schokolade und Schokoladenverarbeitung,
sowie die Rezepte.
Werkzeug und Material, Wasser und ein kleiner Snack zur Neutralisierung der Geschmacksnerven werden durch mich zur Verfügung gestellt.
Die Schokoladen können mit nach Hause genommen werden.

Bitte mitbringen : Schürze
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Kristalle aus Zucker fangen das Licht, senden es uns als funkelnden Lichter - Reigen,
zergehen auf der Zunge im süßen Rausch
Kurs III, Zuckerkurs : Karamellzucker, Zucker gießen, Zucker ziehen,
Zucker gestalten, Anwendungsmöglichkeiten

Zucker wird wie Glas verarbeitet.
Ein “Zuckerkunstwerk” sieht einer Figur aus Glas oder Porzellan sehr ähnlich. Da Zucker
ein Lebensmittel ist, eignet es sich hervorragend für die Dekoration von Festtagstorten
oder Buffets.
Es schafft eine sinnliche Verbindung. Auch als Geschenk ist es etwas Besonderes.
Sie erfahren etwas über Geschichte und Wissenswertes, über Methoden und Verarbeitungstechniken.
Im Zuckerkurs erlernen Sie, wie man den Zucker kocht, um ihn kreativ verarbeiten zu
können. Sie würzen und färben ihn mit Naturfarbstoffen. Wir gießen Formen,
verarbeiten den Zucker zu einem Zuckergespinst, bearbeiten ihn, um daraus Blüten,
Blätter und Zuckerstangen zu ziehen.

Dauer : ca. 3,5 bis 4,0 Stunden, Preis : 85,00 Euro pro Person

Die Kurse finden unter Bedingungen statt, die Ihren eigenen Bedingungen zu Hause
ähneln. Der Einsatz von Material und Werkzeug orientiert sich an dem Fundus, der in
Ihrer Küche vorhanden ist. Das erleichtet Ihnen nach Abschluss des Kurses,
das Erfahrene und Erlernte, zu Hause nachvollziehen zu können.
Sie erhalten das Informationsmaterial über Zucker und Zuckerverarbeitung,
sowie die Rezepte.
Werkzeug und Material, Wasser und ein kleiner Snack zur Neutralisierung der Geschmacksnerven werden durch mich zur Verfügung gestellt.
Die Arbeiten aus Zucker können mit nach Hause genommen werden.

Bitte mitbringen : Schürze
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In ihre Form gebracht, erwecken Schokolade, Zucker und andere feine Köstlichkeiten,
wahre Begeisterung.
Kurs IV : Formenbaukurs

Der Kurs Formenbau besteht aus drei Etappen,( drei Terminen ).
Sie lernen Formen zu entwerfen, sie herzustellen und anzuwenden.
Die Formen dienen dem Abguss bzw. der Herstellung von Pralinen, Schokoladenformen, Marzipanfiguren, Butter - oder Zuckerfiguren, Schwimmkerzen, Kerzen, Seifenstücken
oder kleinen Geschenken.

Teil 1 : Einführung in den Formenbau, Herstellung der “Mutterform”
Wissenswertes, Methoden und Anwendungen im Formenbau
Entwicklung und Entwurf von Formvorstellungen
Formenbau ( Mutterform)
Sie lernen Anwendungsbereiche von Formen kennen, entwickeln Formvorstellungen
für Ihre Form.
Erste Grobskizzen werden gezeichnet und verfeinert. Nach diesen Skizzen wird eine
plastische “Mutterform” hergestellt.

Teil 2 : Formenbau, Herstellung einer Abgussform
Materialkunde (Abgussmaterial)
Rahmenbau
Herstellung der Abgussform
Sie lernen, von der Mutterform, eine Abgussform herzustellen, die Sie für die Herstellung
von Pralinen, Bonbons und vielen schönen anderen Formstücken brauchen.

Teil 3 : Anwendungen und Einsatz von Abgussformen
Materialkunde ( Schokolade, Marzipan, Wachs )
Sie lernen verschiedene Anwendungen bzw. Einsatzmöglichkeiten Ihrer Form kennen.
Wir gießen Schokoladendekore, benutzen die Form für die Formung von
Marzipanstückchen und stellen eine Schwimmkerze her.

Teil 1 : 1. Tag, Einführung in den Formenbau, Herstellung der “Mutterform”, ca. 4 Stunden
Teil 2 : 2. Tag, Formenbau, Herstellung einer Abgussform, ca. 4 Stunden
3. Tag, Formen müssen vor der Anwendung aushärten und auslüften
Teil 3 : 4. Tag, Anwendungen und Einsatz von Abgussformen, ca. 4 Stunden
Gesamtpreis : 360,00 Euro

Die Kurse finden unter Bedingungen statt, die Ihren eigenen Bedingungen zu Hause
ähneln. Der Einsatz von Material und Werkzeug orientiert sich an dem Fundus,
der in Ihrer Küche und ihrem Haushalt vorhanden ist.
Sie erhalten das Informationsmaterial für die Formenherstellung und für die Abformungen.
Werkzeug und Material, sowie Wasser und ein kleiner Snack, werden durch mich
zur Verfügung gestellt.

Bitte mitbringen : Schürze

Hinweis :
Der Kurs Formenbau findet voraussichtlich wieder im 2. Halbjahr 2010 statt.
Interessierte können sich gern unverbindlich voranmelden.

Informationen zu den Kursen :
Kurse : Schokolade, Zucker und Formenbau, finden in der “Süßen Werkstatt Julia”, in der Marienstrasse 26 ( Berlin-Mitte ), statt.
Teilnehmerzahl :
Schokolade und Schokolade/Pralinen : 5-6 Personen
Zuckerkurs : 5 Personen

Kurstermine 2010 :
Interessieren Sie sich für einen Kurs oder die Kurstermine , senden Sie mir bitte Ihre Anfrage per Mail oder rufen mich an.
Telefon : 030 92120907, Mail : julia.humeniuk@gmx.de

(Verarbeitungsmaterial wie Schokolade, Marzipan, Blattgold, lebensmittelechtes Silikon und Werkzeug zur Nutzung während des Kurses, sind im Preis inbegriffen, ebenso ein kleiner Imbiss und Getränke.....)

Geschenkidee :
Sie können Ihren Liebsten oder Freunden einen gestalteten Kurs-Gutschein schenken.
Informationen, die etwas über den Beschenkten aussagen, können im Gutschein eingearbeitet werden.

Weitere Angebotsformen der Süßen Werkstatt Julia :
-Tortendekorationskurs ( siehe "Beschreibungen" über Startseite)

-Schokoladen/Pralinen oder Zuckerkurs in Ihrem Laden oder Cafe.
-Lehrgang für Ihre Mitarbeiter, in Ihrem Hotel, Cafe, Restaurant : Zucker ziehen, Schokoladendekore
-Einzelveranstaltungen :
Zuckerschauziehen auf Festen, Hochzeiten, in Galerien, zu Vernissagen, auf Märkten, in Unternehmen, Hotels, Läden
-Für Kinder ab 8 Jahre :
Schokoladen und Zuckerseminare bei Ihnen zu Hause, zu Geburtstagen und anderen Anlässen
(Fertigen von Schokoladenfiguren, Zuckerstangen aus gezogenem Zucker, Naschwerk aus geröstetem Sesam, Zuckerwatte)
-Herstellung von Schokoladen - und Zuckerdekoren, Pralinen, Formen für die Pralinenherstellung

Wünschen Sie mehr Informationsmaterial über meine Angebote, senden Sie mir bitte eine Mail oder rufen mich an. Ich sende ihnen detaillierte Informationen zu den einzelnen Angeboten.

2007-02-09T00:04:00.000-08:00

Schokoladen-und Zuckerseminare für Kinder zu Geburtstagen und anderen Anlässen
In dem Seminar lernen die kleinen Teilnehmer viele interessante Dinge über Schokolade und Zucker. Den Kindern wird ein erster Einblick in das umfassende Thema vermittelt. Sie lernen, woher die Schokolade und der Zucker kommen, probieren Kakaobohnen und andere Leckereien.
Wir produzieren Spinnzucker, Bonbons und Zuckerstangen aus gezogenem Zucker, würzen sie köstlich. Wir kochen Sahnekaramel und fertigen Naschwerk aus geröstetem Sesam, Nüssen oder Trockenfrüchten.
Aus Modellierschokolade, Marzipan oder Modellierzucker formen wir Figuren, Blüten, Buchstaben, Zahlen oder andere kleine Kunstwerke.
Am Ende eines jeden Kurses erhalten die Kinder eine kleine Informationsmappe und die selbst gefertigten Köstlichkeiten.

Bitte beachten Sie : Für jede Veranstaltung unterbreite ich Ihnen ein individuelles Angebot.
Ich versuche es nach den Wünschen Ihrer Kinder zu gestalten.

Bevorzugte Termine erhalten Sie von Montag bis Donnerstag, meist nach der Schule.

Alter : ab 8 Jahre ,
Dauer : ca. 2,5 Stunden
Mindestteilnehmerzahl : 5 Kinder
Kosten: 30,00 Euro pro Teilnehmer
(inklusive: Informationsmaterial, wunderbare Rezepte, Schokoladen,
Dekore, Verpackungen, Popcorn)
Bei Teilnahme von weniger Kindern kostet ein Kinderseminar 150,00 Euro.
Die gefertigten Köstlichkeiten, Bonbons, Zuckerstangen und Schokoladenkunstwerke
nehmen die Kinder mit nach Hause.

Möchten Erwachsene den Kurs begleiten, sind sie auch Teilnehmer.

Bitte Schürzen mitbringen.

Vorteile für Eltern :
Sie müssen für diesen Tag keinen Kuchen backen, keine Preise für Spiele besorgen, sich keine Nachmittaggestaltung ausdenken.
Der Inhalt des Nachmittags ist für Ihre Kinder unterhaltsam, spannend, kreativ, auch lehrreich und…………voller Leckereien, die sie mögen. Ein Erlebnis.

Ort :
Süße Werkstatt Julia, Julia Humeniuk, 10117 Berlin, Marienstrasse 26, Tel. 030 92120907
Vor Veranstaltungsbeginn können wir gemeinsam den “Höhepunkt” besprechen. Sie bringen Ihre Wünsche und Anregungen mit ein, Sie können sich auch zurücklehnen, sich auf mich verlassen.
Durch meine Arbeit als Sozialarbeiter, in der kreativen Kinder - und Jugendfreizeitstätte “Paradieschen”, habe ich Erfahrung im Spielen und Betreuen der Kinder - und Jugendlichen.

SÜSSE WERKSTATT JULIA
Food Design Berlin
Julia Humeniuk Dipl.-Designerin
Schokoladenherstellerin
10117 Berlin Mitte - Marienstrasse 26
Nähe S-Bhf. Friedrichstrasse
Tel. 030 - 92120907
julia.humeniuk@gmx.de
www.schokolade-julia.de

SÜSSE WERKSTATT JULIA
Weitere Angebote :
Kurse für Schokoladenliebhaber, Zuckerbäcker, Formenbauer und alle Freunde der feinen Patisserie.
Herstellung von Schokoladen, Pralinen, Zuckerkunstwerken, Schokoladenformen.
Neu : Zuckerschauziehen
Schokoladen/Pralinen-Abend : Angebot für Gruppen, die gemeinsam kreative und sinnliche Stunden verbringen möchten. Es werden Schokoladen und Pralinen kreiert, hergestellt und verkostet. Für diesen Abend gestalte ich Ihnen ein Pauschalangebot.

Geschenkidee : Schenken Sie doch mal Ihren Liebsten oder Freunden einen Schokoladenkurs.

2007-02-08T15:14:00.000-08:00

Kurstermine 2011“Süße Werkstatt Julia”
Stand: 15.02.2012
Gutscheine :

Informationen über Gutscheine :

können Sie hier durch Anklicken erfahren.
Kursgutscheine als Geschenk, können gebucht werden.
Da ich viel unterwegs bin,möchte ich Sie bitten, alle Anfragen per Mail zu senden,
oder einfach auf meinen Anrufbeantworter zu sprechen.
Ich rufe dann gern zurück.

weitere Kurstermine für 2012 erscheinen im Februar 2012

Februar 2012

Karamellzucker/ Zucker ziehen/
Zucker gestalten ( 85,00 Euro )
22.02.2012( Mittwoch)
Beginn : 14.00 Uhr, (ca. 3,5 bis 4 Stunden)................2 freie Plätze

Schokolade Kurs I ( 85,00 Euro)
24.02.2012, ( Freitag)
Beginn : 14.00 Uhr, ( ca.3,5 bis 4 Stunden)....................ausgebucht

Schokolade/Pralinen Kurs II ( 85,00 Euro )
25.02.2012, ( Samstag)
Beginn : 11.00 Uhr, ( ca. 3,5 bis 4 Stunden)...................ausgebucht

März 2012

Schokolade Kurs I ( 85,00 Euro)
09.03.2012, ( Freitag)
Beginn : 14.00 Uhr, ( ca.3,5 bis 4 Stunden).................3 freie Plätze

Schokolade/Pralinen Kurs II ( 85,00 Euro )
10.03.2012, ( Samstag)
Beginn : 11.00 Uhr, ( ca. 3,5 bis 4 Stunden)..................ausgebucht

Tortendekoration in Berlin, Kurs 1 (...ein sehr schöner Kurs !)

Cake decoration in Berlin, Course 1 ( 85,00 Euro)
Торт украшения в Берлине (85,00 евро)

12.03.2012, (Montag)

Beginn : 14.00 Uhr, ( ca. 3,5 bis 4 Stunden )..............1 freier Platz

Karamellzucker/ Zucker ziehen/
Zucker gestalten ( 85,00 Euro )

13.03.2012, (Dienstag)

Beginn : 14.00 Uhr, (ca. 3,5 bis 4 Stunden)..................ausgebucht

NEU NEU NEU

Schokolade/Pralinen Kurs II ( 85,00 Euro )
24.03.2012, ( Samstag)
Beginn : 11.00 Uhr, ( ca. 3,5 bis 4 Stunden)................2 freie Plätze

April 2012

Schokolade Kurs I ( 85,00 Euro)
20.04.2012, ( Freitag)
Beginn : 14.00 Uhr, ( ca.3,5 bis 4 Stunden)..................3 freie Plätze

Schokolade/Pralinen Kurs II ( 85,00 Euro )
21.04.2012, ( Samstag)
Beginn : 11.00 Uhr, ( ca. 3,5 bis 4 Stunden).................3 freie Plätze

Gutscheine für alle Kurse können
wieder gebucht werden.

Kursbeschreibungen Tortendekoration dazu lesen : HIER

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Kurstermine sowie Kursinhalte
für eine kleine oder auch größere Gruppe,
können individuell mit mir vereinbart werden.
Günstig sind Termine zwischen Montag und Donnerstag.
Ein Kurs kann zum Beispiel an einem Wochentag,
auch von 17.00 Uhr bis 20.00 Uhr gebucht werden,
oder so, wie Sie es wünschen.........natürlich auch am Morgen.

Kursgebühren ( bei kleinen Gruppen ), pro Person : 85,00 Euro.
Bei größeren Gruppen biete ich Ihnen einen Pauschalpreis an.

Sie können den Kurs Schokolade/Pralinen II gern besuchen,
ohne vorher den Kurs Schokolade I besucht zu haben.

Der Kurs Schokolade I beschäftigt sich umfänglich mit der wunderbaren Schokolade, mit den verschiedenen Schokoladenfarben, von hell bis dunkel.
Sie erfahren, wie Schokolade geschmolzen wird, wie man sie richtig temperiert,
um sie dann "in Form"bringen zu können, das heißt, um daraus Schokoladentäfelchen gießen zu können, oder Schokoladenhohlkörper, oder aber auch, um Schokoladendekore spritzen zu können......Wenn Sie Dekore spritzen möchten, zeige ich Ihnen, wie Sie die notwendigen Spritztüten selbst fertigen.
Natürlich lernen Sie auch das Würzen der Schokolade. Scharf, sanft oder knackig.

Im Kurs Schokolade/Pralinen II geht es hauptsächlich um die Praline,
um die Pralinenfüllung.
Sie lernen verschiedene Füllungen herzustellen, die Sie in Schokoladenhohlkörper füllen, oder die Sie mit Schokolade umhüllen. Das wäre dann die Trüffelpraline......Natürlich zeige ich Ihnen in diesem Kurs auch, wie Schokolade richtig temperiert wird.

Bitte lesen Sie die Kursbeschreibungen, hier können Sie noch
mehr über den Inhalt beider Kurse erfahren.

KURSBESCHREIBUNGEN ............ bitte anklicken.Teilnehmerzahl :
Schokoladenkurs : maximal 5-6 Personen
Pralinenkurs : maximal 5-6 Personen
Zuckerkurs, maximal 4-5 Personen
Tortendekorationskurs, maximal 4 Personen

Sondertermine für Gruppen ( Freunde -Treffen, Geburtstage,
Hochzeiten, Schokoladen/Zuckerseminar für Kinder)
können individuell abgestimmt werden.
Für diese Veranstaltungen unterbreite ich Ihnen inhaltlich
und preislich ein Angebot.

www.schokolade-julia.de
Tel : 030 92120907,
Mail : julia.humeniuk@gmx.de
Julia Humeniuk,
Marienstrasse 26, 10117 Berlin ( Kurse, Werkstatt )
Ich freue mich auf Sie.

2007-02-07T10:08:00.000-08:00

AGB Kurse :
Haben Sie Interesse an meinen Kursen,
können Sie Reservierungen
mündlich, telefonisch oder online vornehmen.
Nach Reservierungsbestätigung haben Sie 14 Tage Zeit,
den Kurs per Banküberweisung zu bezahlen.
Eine andere Zahlungsweise kann mit mir vereinbart werden.

Die Teilnahmebestätigung kann bis 7 Tage vor Kursbeginn
zurückgegeben werden, der Betrag wird rückerstattet.
Es wird eine Bearbeitungsgebühr von 20,00 Euro erhoben.

Bei Abmeldung vom 6. Tag vor dem Kurstermin bis zum Tag vor dem Kursdatum
berechne ich Ihnen eine Gebühr von 50 % der Kurskosten.
Den frei gewordenen Platz stelle ich sofort als freien Platz
in meinem Kursplan ein.
Wird der Kursplatz durch einen anderen Teilnehmer gebucht,
entrichten Sie nur die Bearbeitungsgebühr von 20,00 Euro.
Geschieht eine Abmeldung zum Kurs am Kurstag,
berechne ich Ihnen eine Kursgebühr von 70% des vollen Betrages.
Bei Rücktritt von einem Kurs ohne Abmeldung
bzw. bei Nichterscheinen zu einem Kurs,
ist der gesamte Kursbetrag fällig.
Die Anmeldung zu einem Kurs mit Gutschein ist verbindlich.
Es gelten die gleichen Zahlungsmodalitäten,
wie bei einer normalen Anmeldung.
Der Kursgutschein hat eine Geltungsdauer
von 3 Monaten ( ab Kaufdatum ).
Eine Verlängerung der Geltungdauer kann dann erfolgen,
wenn sie individuell mit mir vereinbart wurde.
Kann ein Kurs nicht stattfinden,
wird der Beitrag rückerstattet
oder ein neuer Kurstermin vereinbart.
Ein Kurs findet statt, wenn sich mindestens
3 Teilnehmer angemeldet haben.
Sind es weniger Anmeldungen, gestatte ich mir,
den Kurs abzusagen. Sie können von der Anmeldung
zurücktreten oder einen neuen Kurstermin in Anspruch nehmen.

Die Teilnahme findet auf eigene Gefahr statt.

Bausteine : Schokolade,Pralinen, Zucker, Fondant, Caramell, Marzipan

2007-02-06T07:50:00.000-08:00

Angebot für Mitarbeiter in Konditoreien, Bäckereien,
Patisserien, Cafes, Restaurants, Hotels,
für Lehrlinge und Existenzgründer,
für Designer und Freunde der köstlichen Patisserie,
für alle die ein neues Berufsfeld gründen
oder ihr Tätigkeitsbereich erweitern möchten :

Liebe Liebhaber der feinen Patisserie,
vielen Dank für Ihre Nachfragen.
Seit langer Zeit „unterrichte“ ich die Süßen Kunst in Form von Kursen.

Direkte Kurse mit dem Thema :
"Zubereitung von Kuchen/Torten, Teigherstellung"
gebe ich nicht. Das wäre auch zu wenig.

Meine Kurse beziehen sich auf die Zubereitung von Kuchen oder Torten,
mit Schwerpunktsetzung auf Variation und Dekoration.
Sie haben einen Grundteig, der in verschiedener Weise
weiter verarbeitet wird.
Er wird gefüllt und dekoriert.
Für die unterschiedlichsten Füllungen lernen Sie verschiedene Cremes,
neutral oder fruchtig, schokoladig,
als Ganache oder Karamell, herzustellen.
(Kurs Schokolade/Pralinen II)

Der Kuchen, in runder oder eckiger Form, wird mit frischen
oder getrockneten Früchten belegt.
Er kann mit einer Marzipanschicht überzogen werden,
die wiederum mit einer Modellierzucker (Fondant)- oder
Modellierschokoladen-Schicht umhüllt wird.
Darauf dekorieren Sie z.B. modellierte Blüten aus Schokolade,
Marzipan oder Zucker.
Auch die Dekoration mit Blattgold oder mit
kristallisierten Zuckerblüten lernen Sie kennen.
(Kurs Schokolade I und der bald kommende Kurs: Modellierzucker/Fondant )

Meine Kurse beziehen sich auf die Herstellung von Schokoladen,
Pralinen, feinen Zuckernaschereien - und Kunstwerken.

Dies sind nur einige Beispiele.

Sie könnten einen Kurs bei mir besuchen.
Sie können mich auch außer Haus buchen.

Bausteinprinzip
Wenn Sie umfänglichere Kenntnisse und Fertigkeiten
in der Süßen Kunst erweben möchten, biete ich Ihnen
ein Bausteinkasten an, aus dem Sie sich
mit den verschiedensten Bausteinen ein „Lernprogramm“
nach Ihren Bedürfnissen zusammenstellen können.

Alles was Sie brauchen, um die gewünschten Produkte herstellen zu können,
erlernen Sie bei mir in der Süßen Werkstatt.
Auf Wunsch komme ich zu Ihnen in den Laden, in Ihr Cafe, oder nach Hause.
Ich zeige Ihnen an Ort und Stelle, wie Sie in den gewählten Räumlichkeiten,
mit Ihren Utensilien, das gewünschte Produkt herstellen können.
Erweiterungen, wie zum Beispiel Anschaffung von Maschinen und Zubehör oder Umgestaltung Ihrer Räumlichkeiten, empfehle ich Ihnen.
Gern berate ich Sie in Sachen Marketing und Design.
Ich fertige für Sie professionelle Fotos, die Ihre Produkte ansprechend präsentieren.
Dem Betrachter wird die Lust und Freude vermittelt, die auch Sie bei dem Umgang mit diesen wunderbaren „Werkstoffen“ verspüren.
Sie werden lernen Ihr Produkt so herzustellen und zu präsentieren, dass Sie die Produkte gewinnbringend vermarkten können.

In der Regel wird pro Tag ein Baustein durchgeführt.
Je nach Bedarf kann ein Teil
eines anderen Bausteins dazu genommen werden.
Die Dauer pro Baustein beträgt 4-5 Stunden.
Möchten Sie nach der Arbeit an einem Baustein
Ihre Fertigkeiten durch Übungen vertiefen,
begleite ich Sie 1-2 Unterrichtsstunden pro Tag.
Jeder Unterricht wird vorher gesondert besprochen.

Vorbereitung Bausteinprinzip
Einführung in die Süße Kunst der Patisserie

Im Gespräch mit Ihnen entwickeln wir ein für Sie passendes Angebot.
Ich zeige Ihnen die Grundbausteine auf, die Sie nach Belieben für sich kombinieren können.

Grundbausteine:

Schokolade
Schmelzen, Temperieren, Würzen, Dekore, Spritzdekore, freie Gestaltung
Dauer: 4-5 Stunden

Modellierschokolade
Rezepte
Herstellung von Modellierschokolade in verschiedenen Farbtönen
Modellieren von Blüten
Dauer: 4-5 Stunden

Schokolade/Pralinen
Rezepte
Herstellung von verschiedenen Füllungen
Füllung umhüllt mit Schokolade, (Trüffel)
Füllung umhüllt mit Schokolade, (Schnittpraline)
Füllung in Schokoladenhohlkörper
Dekoration der Pralinen
Dauer: 4-5 Stunden.
Empfohlen als Weiterführung zu dem Baustein Schokolade

Karamellzucker
Rezepte
Spinnzucker, Krokant, gebrannte Mandeln,
Fondant, Blätterkrokant, Bonbons
Dauer: 4-5 Stunden

Zucker kochen, Zucker gießen, Zucker ziehen, Zucker gestalten
Zucker kann ähnlich wie geschmolzenes Glas verarbeitet werden,
als Karamellkörbchen oder Zuckergitter gegossen.
Als Blütenblatt oder verschlungene Ranke gezogen.
Dauer: 4-5 Stunden

Zucker blasen
Der gekochte Zucker wird wie eine Glaskugel geblasen, mit gezogenen Ranken und oder Blättern zu einem Arrangement zusammengebaut.
Kursdauer: 4-5 Stunden
Es wird empfohlen den Baustein „Zucker kochen“ vorher zu besuchen.

Tortendekoration
Fondant-Modellierzucker
Rezepte
Herstellung von Modellierzucker
Torten und Kuchenumhüllungen
Modellieren von Blüten und Figuren
Herstellung von Spritzdekoren
Dauer: 4-5 Stunden

Erweiterungen

Rezeptentwicklung
Sie erlernen Rezepte, nach denen Ihre Produkte gelingen.
Die Rezeptentwicklung läuft parallel zu dem jeweils gebuchten Baustein.
Nach Grundrezepten, durch mich entwickelt, erlernen Sie den jeweiligen Baustein.
Von mir entwickelte Variationen dieser Rezepte, die sich auf den Baustein beziehen, können Sie für Ihre eigene Produktion erwerben.
Die Grundrezepte befähigen Sie schon zur Produktion.

Verpackung
Lassen Sie sich zu unterschiedlichsten Verpackungsideen inspirieren, gestalten Sie eigene Varianten.
Ich schlage Ihnen Verpackungen vor, die Sie über mich beziehen können.
In den jeweiligen Bausteinen, berate ich Sie in Bezug auf die dafür notwendigen Verpackungen.

Marketing und Design
Herstellung von professionell ansprechenden Fotos und Texten zur Vermarktung Ihrer Produkte.
Julia Humeniuk.

Visitenkarten, Geschäftsbriefe, Speisekarten, Flyer usw.
das "Corporate Design“, entwickelt für Sie
Sarah Humeniuk Design

Kosten:
Für einen Tag berechne ich Ihnen 300,00 €,
inklusive Mehrwertsteuer und Materialkosten.

Möchten Sie, nach der Arbeit an einem Baustein
Ihre Fertigkeiten durch Übungen vertiefen,
begleite ich Sie kostenlos 1-2 Unterrichtsstunden pro Tag.

Fahrtkosten für Termine, die außerhalb von Berlin stattfinden,
werden gesondert in Rechnung gestellt.

Kosten für Erweiterungen, wie Verpackung, Marketing und Design,
werden gesondert in Rechnung gestellt.
Ich unterbreite Ihnen dafür ein Angebot.

Für Ihre Produktion können Sie folgendes Spezialzubehör
über mich beziehen:

Formen und Werkzeug:
Pralinenformen, Schokoladenformen , Dekormatten, Tauchgabeln, usw.

Material:
Schokoladen, Gewürze, Gold, Marzipan, Nougat, Farben.

Verpackung:
Kleine Tütchen, Verschlüsse, Bändchen, Pralinenstangen, Pralinenschachteln,
Trüffelfolien, große Transport-Tüten, Torten-Schachteln.

Gutscheine zum Ausdrucken

2007-02-05T01:15:00.000-08:00

Den gewünschten Gutschein ANKLICKEN und AUSDRUCKEN
.................viel Vergnügen.
Kurs : Zuckerkunst

Kurs : Schokolade

Kurs : Schokolade/Pralinen

Kurs : Tortendekoration

2007-02-04T12:14:00.000-08:00

Gutschein: Schokolade, Schokoladenkurs
Gutschein: Schokoladen-Pralinenkurs
Gutschein: Schokoladenseminar für Gruppen
Gutschein: Schokoladen/Zuckerseminar für Kinder und Jugendliche
Gutschein: Zuckerkurs
Alle Gutscheine können Sie gern als Geschenk
bei mir bestellen.

Ich kann Ihnen 2 Varianten anbieten:

1. Ich fertige für Sie den Gutschein, wenn Sie es wünschen,
füge ich den Namen der oder des Beschenkten ein.
Sie können einen Kursinhalt und einen Kurstermin auswählen,
oder der Beschenkte kann selbst einen Kursinhalt
und einen Kurstermin auswählen.
Wenn Sie in dieser Form einen Gutschein erwerben möchten,
senden Sie mir bitte Ihre Adresse und die Telefonnummer.
Einen Abholtermin für den Gutschein verabreden wir danach.
Alle Gutscheine haben eine Geltungsdauer.
Bei terminlichen Problemen kann mit mir
eine Terminverlängerung besprochen werden.
Die Gutscheingebühren können Sie überweisen
oder bar entrichten. So, wie Sie es wünschen.
Telefon: 030 92120907
Mail : julia.humeniuk@gmx.de
Marienstrasse 26
(Berlin-Mitte, Nähe Bahnhof Friedrichstrasse)
10117 Berlin

2.Ich fertige für Sie einen Gutschein, den ich Ihnen online zusende.
Wenn Sie es wünschen, füge ich den Namen der oder des Beschenkten ein.
Sie können einen Kursinhalt und einen Kurstermin auswählen,
oder der Beschenkte kann selbst einen Kursinhalt
und einen Kurstermin auswählen.
Wenn Sie in dieser Form einen Gutschein erwerben möchten,
senden Sie mir bitte Ihre Adresse und die Telefonnummer.
Alle Gutscheine haben eine Geltungsdauer.
Bei terminlichen Problemen kann mit mir
eine Terminverlängerung besprochen werden.
Die Gutscheingebühren können Sie überweisen
oder bar entrichten lassen. (zu Kursbeginn)
So, wie Sie es wünschen.
Telefon: 030 92120907
Mail : julia.humeniuk@gmx.de

Schokoladenkurs

2007-02-02T09:11:00.000-08:00

in der Süßen Werkstatt Julia, Berlin

Schokoladentäfelchen, Förmchen,
gewürzt, belegt mit Nüssen,
Früchten oder Dekoren.

Schokolade dünn ausgestrichen. Sie duftet.

knackig, wohlschmeckend, ein Hauch auf der Zunge.....
Eine gute Schokolade.

Schokoladendekore, weiße Schokolade auf Zartbitterschokolade

Tortendekoration in Berlin

2007-02-01T13:22:00.000-08:00

Tortendekoration in Berlin, Kurs 1

Cake decoration in Berlin, Course 1

Rezepte Herstellung von Modellierzucker ( auch Fondant genannt) Herstellung einer Kuchen/Tortenumhüllung auf einem Aufbau (Kuchenteig oder Form, nicht essbar) Herstellung von ersten Dekoren, Blüten, Blättern mit Abdruck - und Ausstechformen, sowie Modellieren von Rüschen Herstellung von Spritzzucker Spritzen von einfachen Blüten, Ornamenten und „Lochstickerei“

Dauer : ca. 4,0 Stunden, Preis : 85,00 Euro pro Person

Die Kurse finden unter Bedingungen statt, die Ihren eigenen Bedingungen zu Hause
ähneln. Der Einsatz von Material und Werkzeug orientiert sich an dem Fundus, der in
Ihrer Küche vorhanden ist. Das erleichtert Ihnen nach Abschluss des Kurses,
das Erfahrene und Erlernte, zu Hause nachvollziehen zu können.
Sie erhalten Anleitungen sowie die Rezepte.
Werkzeug und Material, sowie Getränke werden durch mich zur Verfügung gestellt.
Die Arbeiten aus Modellier - und Spritzzucker können mit nach Hause genommen werden.

Bitte mitbringen : Schürze

Tortendekoration in Berlin, Kurs 2

Cake decoration in Berlin, Course 2

Aufbaukurs ( Basis für diesen Kurs ist der Besuch des Kurses 1)

Rezepte Färben von Modellierzucker Herstellung von Rosen oder Fantasieblüten aus Modellierzucker ( auch Fondant genannt) Herstellung einer Kuchen/Tortenumhüllung auf einem Aufbau (Kuchenteig oder Form, nicht essbar) Aufbau eines kleinen Blumen-Bouquet

Dauer : ca. 4,0 Stunden, Preis : 85,00 Euro pro Person

Die Kurse finden unter Bedingungen statt, die Ihren eigenen Bedingungen zu Hause
ähneln. Der Einsatz von Material und Werkzeug orientiert sich an dem Fundus, der in
Ihrer Küche vorhanden ist. Das erleichtert Ihnen nach Abschluss des Kurses,
das Erfahrene und Erlernte, zu Hause nachvollziehen zu können.
Sie erhalten Anleitungen sowie die Rezepte.
Werkzeug und Material, sowie Getränke werden durch mich zur Verfügung gestellt.
Die Arbeiten aus Modellierzucker können mit nach Hause genommen werden.

Bitte mitbringen : Schürze

Tortendekoration in Berlin, Kurs 3

Cake decoration in Berlin, Course 3

Kurs 3 ist in Vorbereitung : In diesem Kurs erlernen Sie Herstellung sowie Umgang mit der Modellierschokolade. Sie formen Blüten und Blätter, Ornamente und Figuren. Hergestellte Modellierschokolade hält sich wochenlang, gut verpackt, im Kühlschrank frisch. Immer wenn Sie etwas formen möchten, können Sie sich ein Stückchen abschneiden und „modellieren“ ..........................Nach Herzenslust.

Schokoladen-Pralinenkurs in der "Süßen Werkstatt" Julia Humeniuk

2007-01-30T08:59:00.000-08:00

Diese Pralinen erlernen sie im Pralinen-Schokoladenkurs herzustellen.
Die Schokoladenschälchen können sie wunderbar herstellen, wenn sie den Schokoladenkurs besucht haben.

Tortendekoration, Kurs in Berlin

2007-01-29T11:10:00.000-08:00

In diesem Kurs Tortendekoration, erlernen sie die Herstellung der Modellierzuckermasse und auch des Spritz-Zuckers. Wenn die Modellierzuckermasse fertig gestellt ist, umhüllen sie mit dieser Masse einen Tortenboden. Sie üben sich darin, mit diesen Massen gestalterisch umzugehen, zu modellieren, zu formen, auszustechen, abzuformen.....zu spritzen.